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苦菜炖大肠

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苦菜炖大肠
主料:猪大肠头400g、苦菜干50g
调料:盐9g、味精9g、高汤1000g
制法:
大肠头洗净,不去油,下沸水锅氽一下捞出,去粘液、
洗净,切成4cm长的段,每段剖4周成排骨块待用;苦菜干
用温水泡软,捡掉老叶及枝条下沸水锅捞熟、洗净,然后
同大肠块一并下钢精锅加高汤、盐,用高火烧沸后改用小
火炖至烂,加味精调好味即成。
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