羹汤是闽南甚至台湾区域的名小吃，做法因为区域差异和个人喜爱而有所不同，绝大多数是以骨头汤做汤料，地瓜粉、新鲜的猪肉做主料，再加盐油味精等作佐料，因区域差异会参加香菇、胡萝卜、木耳等做作料。

    因为其顶用骨头汤作为汤料，肉羹汤能起到抗衰老的效果。这是因为人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中构成的，跟着年纪的增大和机体的老化，骨髓制作红、白细胞的功用逐步阑珊，骨髓功用下降，直接影响到人体推陈出新的才能。而肉羹汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制作血细胞的才能。所以关于中老年人来说，喝些肉羹汤加以调度，能够减缓骨骼老化；相同，肉羹汤也有利于青少年的骨骼成长。而其间的地瓜粉具有弥补水分，降火的效果，所以在夏日吃肉羹汤还能够降火。

    肉羹汤里边的营养价值与其他比较，营养价值适当的高。蛋白质高于鸡蛋120%，高于猪肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。铁的含量为奶粉的9倍多，牛肉的8倍多，猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。并且钙、磷的含量也适当高。        

    总归，肉羹汤交融了骨头汤的营养价值，地瓜粉的清热降火，猪肉的味鲜肉嫩，实在是一道很值得吃的汤食。